ENTRÉE

ANTIPASTO

INSALATA DI MARE A MODO MIO, Polpo, calamaro, gambero rosso crudo, fondente di patate, emulsione di pomodoro secco, prezzemolo, polvere di capperi e gelatina di sedano

PRIMO

BUSIATE ALLO SCOGLIO, Cozze, vongole, gamberi, calamari, pomodorino, emulsione di gambero rosso e prezzemolo

SECONDO

TRANCIO DI CERNIA, Vellutata di ceci profumati allo zenzero e carciofo speziato

LICCUMARIE

Ricotta pere e cioccolato