DEGUSTAZIONE 5 PORTATE

ENTRÉE
Gelatina di pomodoro, mollica all’origano e basilico
Parmigiana
Polpettina di pesce

ANTIPASTO
INSALATA DI MARE A MODO MIO
Carpaccio di gambero rosso, calamaro, polpo,patate, emulsione al pomodoro secco, capperi, sedano marinato e prezzemolo

PRIMI
LA MARINA
Risotto mantecato al prezzemolo, frutti di mare, pomodorino semi dry ed emulsione di corallo di capasanta profumata al lime

SICILIA BEDDA
Cappellaccio ripieno di sarde e finocchietto selvatico, salsa allo zafferano, acqua di finocchietto e pane a l pomodoro secco

SECONDO
Sgombro affumicato alla pigna, salsa di pomodorino marinato, battuto di melanzana profumata alla menta e patata con olio alla cenere

LICCUMARIE
Torta di mele, crema inglese, crumble alle mandorle gelato alla vaniglia e coulis ai frutti rossi