DEGUSTAZIONE 5 PORTATE

ENTRÉE
Gelatina di pomodoro, mollica all’origano e basilico
Parmigiana
Polpettina di pesce

ANTIPASTO

SARDE ARRIMINATE Sformato ripieno di broccolo, uvetta, pinoli, cuore fondete di vastedda, pomodoro secco, acciuga su patata allo zafferano

PRIMI 

LA MARINA, Risotto mantecato al prezzemolo, frutti di mare, pomodorino semi dry ed emulsione di corallo di capasanta profumata al lime
BUSIATA ALLE TRIGLIE, zafferano e  mollica al finocchietto

SECONDO
TURBANTE DI ORATA AL CARTOCCIO, gambero rosso, cipollotto, patate, pomodorino, capperi, olive e emulsione al prezzemolo

LICCUMARIE

DOLCE MELODIA, Millefoglie, crema di latte, ganache al caramello salato, croccante alle mandorle e salsa calda al caffè