DEGUSTAZIONE 4 PORTATE

ENTRÉE
Gelatina di pomodoro, mollica all’origano e basilico
Parmigiana
Polpettina di pesce

ANTIPASTO

INSALATA DI MARE A MODO MIO, Carpaccio di gambero rosso, calamaro, polpo,patate, emulsione al pomodoro secco, capperi, sedano marinato e prezzemolo

PRIMO

SICILIA BEDDA Cappellaccio ripieno di sarde e finocchietto selvatico, salsa allo zafferano, acqua di finocchietto e pane a l pomodoro secco

SECONDO

Sgombro affumicato alla pigna, salsa di pomodorino marinato, battuto di melanzana profumata alla menta e patata con olio alla cenere

LICCUMARIE

CARRETTO SICILIANO, Tortino al cioccolato, colata di cioccolata calda, spuma di ricotta, gelato al marzapane, arancia candita, crumble di scorcia di cannolo