DEGUSTAZIONE 4 PORTATE

ENTRÉE
Gelatina di pomodoro, mollica all’origano e basilico
Parmigiana
Polpettina di pesce

ANTIPASTO
CURU’
Arancina al nero, ripieno al ragù di seppia gambero rosso servita su zimino di verdure, acqua di basilico e crakers alla curcuma

PRIMO
BUSIATA TARTARE DI TONNO
Pesto siciliano e mollica al finocchietto

SECONDO
Trancio di cernia scottato,salsa alla pizzaiola, emulsione al basilico e mollica profumata al cappero origano e olive

LICCUMARIE
DOLCE MELODIA
Millefoglie, crema di latte, ganache al caramello salato, croccante alle mandorle e salsa calda al caffè