TRA TERRA E MARE

80.00

ENTRÉE

ANTIPASTI

PARMIGIANA 
Melanzane, pomodoro, mozzarella, parmigiano e basilico

 / CAPONATA DI PESCATRICE 
Melanzana, zucchine, peperone, cipolla, capperi, olive, pinoli e basilico

PRIMO

DEDICA A MONTE INICI, 
Risotto al crudo di gambero rosso, mantecato alla nocciola, basilico e mollica alla bottarga / ANORMAL, 
Spaghettone fresco crema di melanzane pesto di basilico, salsa di datterino fonduta di ricotta salata e guanciale


SECONDO

TRANCIO DI CERNIA, 
Fondente di patate, ristretto di pesce e cipollotto in salsa di acciughe e mollica alle erbette cenere /
FILETTO DI MANZO, 
Demiglace speziata, salsa agrodolce, puntarelle saltate e olio affumicato

LICCUMARIE

DELIZIA AL LIMONE 
Mousse al limone, composta di agrumi profumati alla menta e croccante alle mandorle

ESCLUSO BEVERAGE

I menù degustazione dovranno essere ordinati individualmente da tutti i commensali del tavolo

I menù degustazione non sono condivisibili

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