TRA TERRA E MARE
€80.00
ENTRÉE
ANTIPASTI
PARMIGIANA Melanzane, pomodoro, mozzarella, parmigiano e basilico / CAPONATA DI PESCATRICE Melanzana, zucchine, peperone, cipolla, capperi, olive, pinoli e basilico
PRIMO
DEDICA A MONTE INICI, Risotto al crudo di gambero rosso, mantecato alla nocciola, basilico e mollica alla bottarga / ANORMAL, Spaghettone fresco crema di melanzane pesto di basilico, salsa di datterino fonduta di ricotta salata e guanciale
SECONDO
TRANCIO DI CERNIA,
Fondente di patate, ristretto di pesce e cipollotto in salsa di acciughe e mollica alle erbette cenere /
FILETTO DI MANZO,
Demiglace speziata, salsa agrodolce, puntarelle saltate e olio affumicato
LICCUMARIE
DELIZIA AL LIMONE Mousse al limone, composta di agrumi profumati alla menta e croccante alle mandorle
ESCLUSO BEVERAGE
I menù degustazione dovranno essere ordinati individualmente da tutti i commensali del tavolo
I menù degustazione non sono condivisibili